1、鸡翅洗净，切段。无需腌制。

2、干辣椒切段，蒜、姜切小颗粒（切片切丝也行）。

3、鸡翅冷水下锅开大火煮。

4、水还未煮沸前放两勺盐进去一起煮，这样鸡翅才入味。

5、鸡翅煮至八分熟起锅，沥干。

6、冷油入锅，倒入鸡翅，中火翻炒2分钟。

7、放入干辣椒、花椒翻炒两三分钟，炒出香味。

8、再放入姜蒜炒两三分钟，炒出香味。

9、再放入少许盐、辣椒面、海鲜酱油2ml炒三分钟，即可出锅。