韭菜苔炒肉丝的做法：

1、准备食材。韭菜苔切寸段，紅椒切丝，猪瘦肉切肉丝。

2、瘦肉切丝后放入一汤匙生抽、料酒、鸡蛋清、干淀粉抓拌均匀再放入少许油抓拌均匀放一边腌制10分钟左右。

3、热锅凉油，油温烧到五六成热时下入腌制好的肉丝快速用筷子搅动滑散，等肉丝上色后倒入漏勺控油备用。

4、锅里放适量油，烧到油温六七成热放入姜丝爆香下入韭菜太翻炒均匀。

5、紧接着倒入肉丝、紅椒丝、放入盐、鸡精和少许白糖翻炒均匀开大火勾入水淀粉收汁淋入香油出锅装盘。