排骨焯水，煮出血水后，用凉水冲干净浮沫。

生姜切片，小葱切段，准备好花椒八角。

锅内热油，放入姜葱大料，爆香，放入豆瓣酱，翻炒出红油。

放入排骨炒出香味。

加入开水，放入酱油，盐，继续烧开。

高压锅中放入冬瓜和雪莲果。

排骨加汤放入高压锅内。

用高压锅炖15分钟。

放气，开锅，就可以食用了。