导语：有些朋友非常喜欢吃鲍鱼，因为其营养价值丰富，吃起来也非常美味。有时候吃鲍鱼的时候，发现鲍鱼咬不动，那么，大家知道鲍鱼咬不动是太生还是太老？鲍鱼嚼不动是很生还是很老？以下内容值得大家一看。

鲍鱼咬不动是太生还是太老

是太生。煮鲍鱼之前，要保证鲍鱼已经完全泡发。要拿捏时间很重要，如果蒸的时间不够就会很硬。

鲍鱼开水蒸还是冷水蒸？

建议冷水蒸。因为热水温度比较高，直接将鲍鱼放入其中的话，鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速的凝结，而内部的肉质部分还需要一段时间才会蒸熟，所以可能会出现鲍鱼表面的肉质口感比较老，但是里面肉质口感刚好，从而鲍鱼肉质口感不好。其次则是开水蒸制出来的鲍鱼气味是比较腥的，也是因为其外部肉质已经熟了，锁住肉质中的腥气，从而使得鲍鱼的腥味比较大。因此更建议用冷水蒸鲍鱼。

鲍鱼的营养价值

1、鲍鱼含有蛋白质

每一百克鲍鱼肉中含有23.4克蛋白质。蛋白质在人体的所有器官中都会存在，是人体必需的主要营养物质，它能够维持人体组织和细胞的生长、更新、修复。成人每天需要摄入70克左右的蛋白质来维持整天的活动。

2、鲍鱼含有无机盐

鲍鱼中含有大量的无机盐。无机盐是构成人机体组织的重要成分，占人体重量的百分之四左右，它能够调节人的生理功能，维持人机体的酸碱平衡。

3、鲍鱼含有维生素A

鲍鱼中含有大量的维生素A。维生素A是保护皮肤健康、视力健康、增强人体免疫力，促进人体生长发育的重要营养元素。

4、鲍鱼含有氨基酸

鲍鱼中含有高量氨基酸和蛋白质，食用鲍鱼过后体内的蛋白质也会转化为氨基酸，氨基酸有助于人体吸收和消化蛋白质。

5、鲍鱼含有鲍灵素

鲍鱼肉中能提取一种叫做鲍灵素的生物活性物质，专家通过实验表明，鲍灵素能够提高人体免疫力，破坏癌细胞的生长代谢过程，增强抑制肿瘤的几率同时还不损害人体的正常细胞。对预防和治疗各种癌症、肿瘤的效果非常好。

6、鲍鱼含有石决明

鲍鱼的壳，被中医称为“石决明”，它是一种具有清热平肝，滋阴补阳，明目退翳功效的中药。中医常用它来治疗头晕眼花、高血压及其他炎症。尤其是对眼睛的治疗效果显著。

有关鲍鱼的传说故事

雍正情牵“明珠鲍鱼”

雍正当皇帝前，极爱拈花惹草。一次，竟迷恋上河南民间的一位渔家姑娘冯艳珠。后来雍正回宫当了皇帝后全身心投入皇室内部纷争，把艳珠姑娘冷落于一旁。半年后，艳珠生下了龙凤胎，男孩取名包玉，女孩取名明珠。情人的一点儿信息也没有，她只能靠辛苦劳动来养育儿女。过了几年，冯艳珠见孩子已经长大，便毅然变卖了家产，携带儿女走上千里迢迢的进京之路。冯艳珠怀里揣着雍正留给她的信物，来到京城。她千方百计打听，才知道自己要找的丈夫正是当朝的万岁爷。

这真是让她又惊喜又悲愤。惊喜的是自己心爱的人终成正果，说明没有看错人；悲愤的是心上人已自食诺言，根本没把她和儿女当一回事，全抛九霄云外去了。冯艳珠知道晋见皇上绝非易事，还得慢慢地寻找一个权宜之计才成。于是，她恳求同情自己遭遇的客栈老板，帮她和御膳房厨师见上一面。

幸好御厨心地善良，答应助冯艳珠一臂之力。这一天，雍正皇帝用餐时，看到御厨送上一道从未品尝过的美馔。他品尝后十分满意，便把御厨叫到跟前，仔细询问此o的由来。御厨说此o名为“掌上明珠鲍鱼”。当雍正听到“明珠鲍鱼”这个菜名时，猛然想起当年给冯艳珠留下的话语：“日后生子名包玉，生女叫明珠”，心中若有所思。

御厨见皇上心动了，便不失时机地将冯艳珠携子女进京寻夫的事情原原本本讲了出来。雍正皇帝到底也是有血有肉的人，他岂能没有一丝人情味儿？于是应允召见冯艳珠进宫团聚。一道珍馐美o成就了分离多年的情人。“明珠鲍鱼”(又叫“红梅珠香”)这道豫菜由此流传了下来。