1、 准备肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油；

2、 肉馅放葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉搅匀；

3、 锅中烧水，用手挤出丸子，汆到开水中；

4、 锅开后，撇去浮沫；

5、 煮15分钟至丸子浮上水面，放入虾皮和紫菜，点入少许鸡精，并加入香油调味即可。