第一、 猴头菇先提前半天用水泡好，中途多换几次水，去掉猴头菇的苦味。

第二、 鸡腿清洗干净，切成鸡腿块，沥干水分备用。

第三、 准备好少许姜葱，姜切成姜片，葱切成葱花。

第四、 热锅下油，放入姜葱煸香，然后倒入鸡腿，加入少许酱油和老抽，炒到鸡腿变颜色。

第五、 然后再把泡好的猴头菇放入锅中，加入适量的清水，大火炖。

第六、 大概炖半小时，水差不多炖干的时候，加入适量的盐调味，美味的猴头菇炖鸡腿就做好了。