蒜苔可以洗干净后蘸着酱生吃，也可以做成凉拌菜生吃。蒜薹（蒜苔），又称蒜毫，拉丁学名galicbolt。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。