1、准备姜和葱花，腊骨用温水洗净，毛笋去壳去老根，把毛笋切厚实一点的片。

2、腊骨冷水下锅焯水后捞起洗净。

3、锅内水开后下入笋片焯水后洗净。

4、砂锅倒入开水加入腊骨，生姜，加入料酒，盖上大火煮开。

5、撇清浮沫后盖上转小火煮一个小时。

6、转大火加入笋片后大火烧开再转小火盖上烧半小时。

7、尝试味道，咸淡够了加入鸡精调味后熄火出锅。

8、美味的腊骨炖毛笋就做好了。