丝瓜炒蛋不需要加水，丝瓜里面有丰富的水分，加水会导致水分过多，影响丝瓜的口感了味道，但如果喜欢吃比较水分的，也可以加水，具体根据个人爱好即可。丝瓜叶片三角形或近圆形，果实圆柱状，直或稍弯，表面平滑，通常有深色纵条纹，未熟时肉质，成熟后干燥，里面呈网状纤维，种子多数，黑色，卵形，平滑，边缘狭翼状。