自制包子做法：

食材：面粉450克、老酵面50克、五花猪肉400克、鲜虾仁150克、猪油15克、小苏打5克、鸡汁150克、盐、酱油、白糖、胡椒末、味精适量。

步骤：

1、将面粉中加入酵面浆和清水拌匀发酵；

2、发酵适当后，加入小苏打揉匀、白糖、化猪油反复揉匀。用湿布盖好静置20分钟。

3、猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内。加入盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。

4、将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成合适的圆条，扯成剂子，背面洒上少许面粉以防粘连。

5、取剂子用手掌压成圆皮，包入适量馅心。面皮捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部裸露其外，置于笼中。

6、全部包好后使用旺火沸水蒸约15分钟即熟，出笼食用即可。