1、准备材料，苋菜的选择，主要看颜色，越是红的苋菜越好吃，还要选择嫩嫩，大概12厘米一下，最好吃。

2、去除根，分成几瓣，清洗干净，空出多余水分。

3、蒜剥开，清洗，拍成几瓣。

4、锅里油烧开，加入蒜瓣。

5、倒入苋菜，快速大火翻炒。

6、待苋菜炒出红色汤汁，加盐。

7、继续翻炒几下，起锅。需要吃软和的苋菜，可以再煮1分钟。