先用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次，在加入面粉洗，最后用清水，反复多次，最后就可放入清水中煮了。羊肚有性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。适宜人群有一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。