1、三文鱼皮洗净去鳞，分成等面积大小；

2、洋葱高丽菜洗净切碎，姜切丝，蒜头对半切开；

3、用姜丝、料酒、酱油、胡椒粉，混合调成腌鱼皮酱汁；

4、烤箱预热200度10分钟，烤盘铺上锡纸，用厨房纸擦干鱼皮，平铺在锡纸上，有鱼鳞的一面朝上；

5、撒上红椒粉、椒盐粉、胡椒粉，放入烤箱烤制10分钟；

6、拿出烤盘，另外再铺一层锡纸，围成立体装，放入洋葱、高丽菜、蒜头，再把鱼皮铺上，放入烤箱烤10分钟；

7、出炉、摆盘，再撒适量胡椒粉。