米汤含糖不高。煮米饭过滤后的米汤，没有米饭含糖高。

米属于淀粉类农作物，含有单糖。米汤中的单糖是米饭内部流失的单糖。米饭含糖量高于米汤含糖量。

米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。米汤中含有大量的烟酸，维生素B1，维生素B2和磷，铁无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤性味甘平，有益气，养阴，润燥的功能。