1、素丸子最好用红皮白心的旱萝卜，这种萝卜味儿重，适合炸丸子，特别香。

2、一切四瓣，这样刚好拿着适合擦丝。

3、擦完丝已经出了汤所以不需要提前用盐抓，以防出水过多加太多的面粉。

4、香菜洗净去根，切成小段（放香菜很提味儿，介意香菜的可以不放哈）。

5、在萝卜丝的盆里打入一个鸡蛋，放盐，花椒粉，五香粉，白胡椒粉，慢慢倒入面粉，能够成团即可，面粉不要一下子全倒进去，看着能成团就够了，最后加入香菜拌匀。

6、锅中倒油，多放油就不会吸太多油，当油锅轻轻冒烟，挤入一个丸子试试，如果冒大泡就可以了，一锅不要下太多，以防油锅温度下降太快。

7、炸好的丸子捞出控油，如果觉得颜色不深，可最后再复炸一下。