二年的带壳核桃没坏就能吃，干核桃一般是经过加工去干水分的，因此保存的时间会比较长，保存的好的话，可以保存一年左右的时间。新鲜的核桃由于还含有一定量的水分，而水分容易与空气中的氧气发生反应而引起变质，一般可以保存3-6个月的时间。

即使是干核桃的保存时间也只有一年左右的时间，放置三年的时间，核桃中含有大量的油脂，存放时间太久容易变质，滋生不利于人体健康的物质，食用时候可能会加重人体的胃肠道负担，从而不利于人体健康，所以放置三年的核桃是不建议再食用的。核桃的价格比较高，过期之后直接扔掉比较可惜，特别是量多的时候，而核桃的营养价值比较高，含有大量的维生素、蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等营养成分，用来做肥料有利于农作物的生长。