多宝鱼用盐涂抹全身，翻面继续用盐涂抹全身腌制备用；姜切丝、蒜拍扁放入盘中，葱青切段，葱白切丝，香菜切段，放入盘中；取一个盘，放入一半姜蒜，放入多宝鱼，撒上另一半姜蒜；锅中烧开水，把鱼放入锅中，大火蒸十分钟；蒸好用筷子插，一插就过就熟了；取出夹掉姜蒜，放入葱、香菜，淋上蒸鱼豉油；锅中加入适量油烧热，浇倒在鱼身上。