ω-3系列多烯脂肪酸。亚麻酸以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的主要成分，在体内能合成、代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。

亚麻酸在人体内不能合成，必须从体外摄取。人体一旦缺乏它，即会引导起机体脂质代谢紊乱。缺乏α-亚麻酸，维生素、矿物质、蛋白质等营养素不能被有效吸收和利用，造成营养流失。