可以做黄瓜拌菠菜，具体做法如下：

1、材料：黄瓜300克、菠菜100克、粉皮100克、虾米10克。调料：盐5克、味精2克、香油10克、辣椒油20克。

2、将黄瓜洗净，切成粗丝，放在盘内。粉皮切成0.8厘米宽的条，放在黄瓜丝上。

3、菠菜洗净入沸水中焯一下捞出，投凉，切成3厘米长的段，放在粉皮上。

4、海米用温水泡透，挤去水放在菠菜段上。

5、将精盐、味精撒在菠菜段上面，再淋上香油、辣椒油拌匀即成。