一，韭菜肉片，材料为韭菜200克，瘦猪肉150克，豆腐2块，植物油250克，水淀粉10克，精盐5克，味精3克，步骤如下：

1、将瘦猪肉洗净，切成柳叶片，用水淀粉拌匀，用温油滑散待用，韭菜择洗干净，切成3厘米长的段，豆腐切成长条片；

2、将炒锅放在火上，加入清水，烧开后，先将豆腐片和肉片下入锅内，汤开后放入韭菜，精盐，味精，稍煮盛入碗内即成；

二，鸡蛋香菇韭菜汤，材料为鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50克，植物油15克，盐，味精适量，高汤500克 ，步骤如下：

1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内；

2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内，韭菜择洗干净，切段，氽熟，放在大汤碗中；

3、汤锅置火上，放入高汤，盐，待汤开后，以味精调味，起锅倒入汤碗内即成。