自制柚子酒的用料以及制作步骤如下：

用料：沙田柚4个、冰糖6两、酒曲1个。

做法步骤：

1、将柚子去皮，清洗干净，横切成轮状，越薄越好；

2、将冰糖加水放入锅内，开小火煮化；

3、将酒曲碾碎，备用；

4、将柚子、冰糖水、酒曲放入酒缸中，搅拌均匀，密封，至少半年开封。