1、荸荠拍碎后切成粒状。

2、将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤。

3、在做法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。

4、在做法3拌好的肉里加入做法1中处理好的荸荠与葱末、姜末、肥肉末、炒好的梅干菜及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。

5、取一炖锅，将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底，再依序放入狮子头及调味料。

6、大火烧滚后，关小火煮约30分钟后取出装盘，将大白菜汆烫约2分钟后围边装饰。

7、取200㏄煮狮子头的汤汁，煮开后用太白粉水勾芡，洒上香油，淋至狮子头上即可。