水煮肉片豆芽的步骤如下：

1、将里脊肉切薄片，越薄越好，加入生粉，鸡蛋清，少许盐；

2、豆芽洗净，开水焯熟，捞起豆芽沥干，铺在碗底；

3、锅内放油，放入干辣椒、花椒、蒜、姜片以及勺豆瓣酱，慢慢炒出红油和香味；

4、加入肉片翻炒上色，加入没过肉片的水，少许盐，将肉片中小火煮2至3分钟至成熟；

5、将煮好的肉片铺在豆芽的上层，肉片上面铺一层蒜蓉、辣椒末；

6、锅内另放半碗油，油烧至冒青烟时，浇至蒜蓉、辣椒面上面，表面再撒一层花椒末、葱段；

7、起锅，即可完成。