1、食材：猪大肠500克，菠萝片150克、大红蜇醋60克，蜂蜜25克，白糖50克，盐、姜片、葱段各5克，饭酒20克。

2、猪肥肠洗净，放入锅中加水、盐、姜段、葱片、加饭酒煮至九成熟捞出，沥干水分，切成条状。

3、锅中放入色拉油烧至六成热，下肥肠炸至金黄色，皮脆，盛出控油；

4、将菠萝片放在盘中，上面放上脆皮肥肠。

5、将大红蜇醋、蜂蜜、白糖加热收汁浇在脆皮肥肠上面即可。