黑椒香肠做法：

1、准备材料：猪肉800g、盐10g、糖30g、大蒜粉3勺、黑椒粉3勺、五香粉2g、姜粉2g、高度白酒20g、老抽10g、羊肠衣4根；

2、猪肉去皮、切块，放入烤肉机，绞成小块，不要绞成饺子馅，能通过灌肠器大小就行；

3、将盐、糖、大蒜粉等调料放入绞好的肉中，搅拌均匀；

4、用灌肠器把肉灌入，用绳扎好、分段；

5、用高度白酒擦身消毒，以避免细菌发毛；

6、用衣架挂到阴凉避光处，晾晒三五天就可以了。