辣椒籽炸了后苦是因为油温总处于高温状态，辣椒籽被炒糊了，在煸炒的时候控制油温即可避免这个问题。

辣椒（拉丁文名：CapsicumannuumL.）茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。