准备好面粉，和开水。把小葱切碎，切的越细越好。把面粉的一半用开水调，搅拌成絮状，另一半用冷水调匀，然后一起搅拌均匀。然后揉匀后放着醒半个小时，把盖子盖好。

醒到时间后把面揉好，分成几个剂子。擀成面饼，最好薄点。然后均匀抹上油，再抹上盐，撒上葱花，然后把饼用刀划开一条线。把饼沿着圆卷起。

把大头朝下，按压扁。然后擀成大点的圆饼。锅里摸点油，把饼放进去，煎到两面黄就好了。盛起后凉点再吃。外酥内软，香香的很好吃的。

注意煎饼时不要离开，容易煎糊。