1、取银耳一朵，泡开后切碎。

2、鸡蛋五个，打进大汤碗里，放入适量的盐、一点点白糖，搅拌均匀。

3、香葱切成葱花，锅中放油，把葱花爆香。

4、放入切好的银耳，加入适量盐，翻炒1分钟左右，把炒好的因而倒入打好的鸡蛋液中搅拌均匀。

5、锅中再放热油，把混合了银耳的鸡蛋液炒熟即可。