压锅鸡爪的做法：

1、鸡手洗净，剁掉指甲；

2、入冷水锅，焯至水开，捞出；

3、焯完的鸡爪；

4、把鸡手放入高压锅，放入葱姜蒜，料酒，海鲜酱油，蚝油，十三香，树椒，大料。可以不放盐，锅内不加水；

5、用电压力锅，压了30分钟，成品出锅。