1、原料：杏仁粉50克，矿泉水500克，食用明胶片3克。

2、准备：明胶片加少许水提前化开待用。取一只光滑干净的容器，抹上一层油待用。

3、把美国杏仁粉倒入小锅，加入矿泉水搅匀后煮开，倒入化好的明胶片，搅匀后即可关火。

4、把煮好的杏仁浆倒入容器中，自然放凉或用冰水镇凉都可以，还可以放凉后再冷藏2小时左右再食用。

5、食用杏仁豆腐时可以先煮点糖水放凉，把杏仁豆腐切块装碗后，倒入糖水就可以开始吃了，还可以放点糖桂花起到增香效果。