香米又名香禾米、香稻，为一种长粒型大米。西汉时已有种植。三国曹丕曾誉“长沙有好米，上风吹之，五里闻香”，即指江永源口香米。唐代武则天始列为贡米。香米是一种具有诱人特殊芳香的优质稻种。其类型包括香籼、香粳和香糯，均具有特殊的香味。米粒晶莹，富含人体多种必须的营养成分，具某种滋补和药用效果。其香气可消清除疲劳，并有助于增进食欲。除可作米饭外，还可制取各种米酒，米糕等食品，其味更佳。泰国香米是籼米的一种，是原产于泰国的长粒型大米。泰国香米的米粒总外观为细长型，完整无损的整米粒平均宽度不低于3毫米。因其香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界。