主料：猪蹄筋500克。

辅料：胡萝卜100克，黄瓜100克。

调料：盐10克，味精5克，黄酱8克，料酒8克，大葱15克，姜5克，淀粉4克，花生油20克。

制作步骤：

将蹄筋切拇指粗长条洗净，用开水稍煮一下，捞出控净水分。将黄瓜、胡萝卜洗净切条。将葱洗净斜切片，姜洗净去皮切片。将锅中油烧热，姜、葱下锅稍炸，烹入料酒、酱油、水稍煮后将蹄筋、盐、味精放锅内，开锅后用小火烧。待蹄筋烂时，放入胡萝卜、黄瓜稍煮，勾芡装盘即可。