鱼头豆腐汤烧的方法/步骤：

1、将鱼头洗干净，备用。

2、咸肉切片，豆腐切成小块，备用。

3、起锅烧油，将鱼头煎一下，再翻身，煎一下。

4、加入咸肉片和豆腐，再一起煎一分钟。

5、放入少许料酒、干辣椒，再倒入清水，炖煮。

6、煮开后，再加锅盖，大火熬煮八到十分钟。

7、汤变奶白色后，打开盖子，加入盐，进行调味，再煮一分钟，加点鸡精，或者不加鸡精也很鲜。

8、撒上葱花，就可以准备出锅了。