1、食材：墨斗、芹菜，胡萝卜，黄瓜，熟鹌鹑蛋、圆白菜、花椒水、老姜、盐、糖、白醋

2、将黄瓜、芹菜、胡萝卜洗净切条状；圆白菜切块洗净。墨斗去内脏、嘴部硬壳洗净；虾仁背部开刀去除虾线；鹌鹑蛋去皮备用。

3、锅置火上水烧沸加少许盐，依次氽烫胡萝卜、芹菜。

4、捞出后下入圆白菜、黄瓜条，焯烫至变色即可捞出。

5、同上法墨斗、虾仁氽烫一分钟捞出，入流动水中冲5-10分钟。

6、蔬菜捞出摊开放置冷却。

7、冷却的墨斗、虾仁沥干水备用。

8、所以食材放入容器，调入适量盐、糖、白醋。

9、倒入事先准备的花椒、姜片水。

10、再将泡椒、泡椒水倒入，与食材持平，拌匀即可。

11、密封起来，放置冰箱冷藏12小时即可。