1、泡辣椒可以使用生水，也可以把水煮开放凉使用。一定要放生姜，蒜头，白酒。

2、辣椒去除果蒂，如果是生水泡，辣椒洗净不必风干，如果是煮开的水放凉泡制，辣椒一定要晾干，不能有生水，否则会腐败。

3、使用玻璃，陶瓷等密封容器进行泡制。

4、在气温15-20度的气温条件下，10-15天可以泡制成功，泡菜瓶放置在阴凉通风处保存。

5、腌制10天后，打开瓶子，当闻到有酸香味时就可以食用了，用干净筷子取用。