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葡萄酒是如何制作完成的

更新时间: 2020-10-19 00:00:00

首先是选葡萄,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮,然后用清水洗干净。把摘好的葡萄放在淡盐水里泡十分钟左右,用手在水里顺时针的搅几圈。洗干净后,然后放在干净的毛巾上晾干,最好用吸水的毛巾,这样葡萄干得快些,便于接下来操作。在晾的过程中,小心的轻轻翻动几下,不然如果水多的话,葡萄和毛巾接触的面就会很湿,有水分的话,会影响葡萄酒的酿制的成功率。把葡萄倒在盆里,按照6:1的比例放糖。用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里。注意,不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。为了防止不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉。这样葡萄酒就制作完成。

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