1、大肠里面的油是否要撕掉，要看个人喜好。

2、喜欢肥的，将大肠反过来，多清洗几遍干净后，不去油。不喜欢吃油的可扯下来。另外，猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。