蒜和小米辣切碎，花甲用盐水养（盐水稍微配咸点，海水得多咸呐）1小时吐沙，辅料倒小碗里搅匀备用。

养好的花甲清洗干净后放滚水里烫到大部分开口，烫的过程中要用勺子捞底搅动，保证烫得均匀。

烫好的花甲用流动的水清洗，这一步是为了彻底去沙，如果能保证花甲很干净，这一步可以省略。

锅内放适量油烧锅，油烧到8成热时倒入切好的蒜粒和小米辣炒香，倒入滤干水的花甲，略为翻炒后倒入调好的配料，盖上锅盖闷3分钟，开锅拌匀即可装盘。