吃剩菜容易引发食物中毒，出现恶心呕吐的现象，严重时还会出现休克的情况，剩菜中含有的细菌物质较多，经常食用会导致人体营养不良，体质下降，增加癌变的几率，还容易患有胃病。

休克（shock）是机体遭受强烈的致病因素侵袭后，由于有效循环血量锐减，组织血流灌注广泛、持续、显著减少，致全身微循环功能不良，生命重要器官严重障碍的综合症候群。此时机体功能失去代偿，组织缺血缺氧，神经体液因子失调。