保存大量绿豆芽的方法有：

1、直接用保鲜膜包裹起来或者用水焯熟以后放进冰箱冷藏；

2、水浸泡保存。但是也不要用水泡太长时间。因为长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失；

3、将变成褐色的根须要掐掉，因为上面易沾细菌，若不去除会加速豆芽腐变。