1、饼皮：低粉100g、细砂糖35g、牛奶35g、鸡蛋2个、泡打粉1小匙、盐1小匙。

2、内馅：红豆沙适量、黄油1小块——也可以根据口味换成别的馅料。

3、鸡蛋打入盆中，分3-4次加入细砂糖，并用打蛋器搅打均匀，至糖完全溶解；加入牛奶，混合均匀。

4、筛入低粉泡打粉盐的混合物，用橡皮刮刀以不规则的方式拌均匀。静置15分钟左右。

5、等待的时间里，我们来准备馅料：将黄油和红豆沙倒入锅中，小火炒至黄油融化，和豆沙搅拌均匀即可不喜欢黄油，也可以用蜂蜜替代，馅儿湿一点口感更好些。

6、锅烧热（不放油），而后转小火，用勺子舀一勺面糊到锅子里，勺子置于锅子的上方，让面糊以垂直的方向流入锅中，就会在锅子里很自然地形成一个圆形。

8、当朝上的一面出现密集的泡泡时，就可以翻面了（约四五十秒，注意观察），此时面糊已经基本固定，很轻松就可以翻个面；继续煎半分钟左右，至另一面熟即可出锅。