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黑茶与红茶有哪些区别

更新时间: 2020-10-31 00:00:00

红茶的发酵主要是内源性酶促发酵反应,即茶叶本身所含的酶,其中以多酚氧化酶和过氧化酶对多酚类物质的氧化作用为主体。而黑茶的发酵是在酶、微生物、湿热三种动力综合作用下,引起叶内物质的相互转化从而发酵完成的。

茶叶,指茶树的叶子和芽。别名茶、槚(jiǎ)。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子,以及用这些叶子泡制的饮料,后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶,如"菊花茶"等;用各种药材泡制的"凉茶"等,在中国文学中亦称雷芽。

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