一般是把糖放酱料里。清蒸鱼做法：

1、先把鱼洗干净后加入料酒，盐，生姜，少些糖，腌制10-30分钟。

2、鱼快腌制的好的时候可以用蒸锅烧好水。水开后把鱼放进去蒸。蒸10-15分钟。

3、在蒸鱼的过程种可以调好汁。我是用老抽，生抽，蒜粒，姜粒，加上葱调制的。调好汁后再备些葱，蒜，姜，分别切成丝。配用。

4、鱼蒸好后，拿出。淋上调制好的汁，再把配用的葱丝，姜丝，蒜，铺在在鱼表面。

5、烧油，把烧热的油淋在鱼上面。