1、将茄子洗净 , 切成丝 , 用沸水焯一下 , 沥去水备用；

2、炒锅置火上，加植物油 ；

3、烧至七成热时 , 加葱花、生姜末 , 煸炒出香 , 加肉末、黄酒；

4、熘炒至肉将熟时 , 加入茄丝翻炒片刻 , 离火待用；

5、将粳米淘净 , 放入沙锅 , 加水适量煨，煮成稠粥；

6、粥将成时 , 拌入茄丝、肉末， 加精盐、味精 , 再煮至沸即成。