酸豆角鱼丁的做法如下：

1，酸豆角切小段、小米辣切小段、蒜头拍碎、生姜切丝；

2，草鱼肉切丁用盐巴腌制一个小时下油锅炸一下；

3，鱼丁炸到酥脆；

4，炒锅放油放入蒜头和剁椒炒香放入酸豆角；

5，接着放入生姜毛豆和鱼丁放点水稍微煮一下；

6，调入生抽、料酒出锅。