生物柴油是油脂。生物柴油是指植物油（如菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、棉籽油等），动物油（如鱼油、猪油、牛油、羊油等），废弃油脂或微生物油脂与甲醇或乙醇经酯转化而形成的脂肪酸甲酯或乙酯。

生物柴油是典型的“绿色能源”，具有环保性能好、发动机启动性能好、燃料性能好，原料来源广泛、可再生等特性。大力发展生物柴油对经济可持续发展、推进能源替代、减轻环境压力、控制城市大气污染具有重要的战略意义。