准备大骨鸡半只，用清水洗干净；用厨具将鸡肉剁成块状，先后洗涮三次，放于清水中浸泡三小时；准备好姜葱等材料，将材料切成碎料放于盘中；热油，将油倒入锅中热开，然后倒入材料炒香；加入鸡肉，加料酒，糖，老抽炒至锅中没有水；将鸡肉和汤料倒入高压锅中蒸压30分钟即可。