鸡蛋虾仁饼的做法：

1、虾仁放入盐，料酒，黑胡椒粉抓匀，腌制片刻；鸡蛋磕入碗里，放入盐，糖搅拌均匀；小葱的葱绿部分切成葱花；

2、不粘锅置于火上，调入适量植物油烧热；放入葱白煸香；观察葱白略微焦黄后，捞出不要；

3、放入虾仁；迅速翻炒，直至虾仁炒成7分熟；

4、倒入蛋液；

5、蛋液需淹没过虾仁，尽量将蛋液摊成圆形；

6、盖上盖子，中小火8分钟；

7、撒葱花，关火；

8、【虾仁鸡蛋饼】做好啦，可切块食用。