1、发菜放上1汤匙生油，用筷子挑洗，再用温水清洗干净。

2、将蚝干用热水泡上2-3分钟再清洗干净

3、锅里水烧开放两片姜和猪手滚煮焯水。

4、猪手捞出冷水冲洗去血泡。

5、热锅下油爆香姜片和蒜头将猪手翻炒。

6、加入四碗水。老抽和生抽各一汤匙，下料酒提香去腥。

7、南乳搅拌成酱汁倒入。大火烧开转中小火焖半个小时。

8、加入蚝豉继续焖到猪手软身，其间如果水少可加点水，而且要记得时不时用锅铲翻炒两下，防止粘底。

9、最后加入发菜和半块冰糖，拌均，煮到收汁就可上桌。