水席假海参的做法是：

1、黑木耳提前泡发剁成碎末，葱姜蒜洗净剁成碎末，红薯粉条煮熟后剁成碎末，加入剁碎的黑木耳和葱姜蒜；

2、加入100克红薯淀粉和50克肉末；

3、加盐、十三香、老抽、鸡精，倒入肉汤，带上一次性手套拌匀；

4、将拌匀后的粉条末均匀的铺在切菜刀上，用一根筷子慢慢的往下拨出海参的形状；

5、将做好的假海参放入蒸锅，水开后调成中火蒸20分钟，在盘子上均匀的摆好，然后浇上高汤即可。